Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher
  • 8 cucharadas de mantequilla Kerrygold sin sal
  • 1 taza de azúcar
  • Ralladura de un limón grande
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto puro de almendra
  • 1 1/2 tazas de queso ricotta de leche entera
  • 1/2 taza de almendras laminadas
Receta impresa

Preparación

Nota: Utiliza un molde de 20 cm de diámetro con al menos 5 cm de alto para evitar que el pastel se desborde durante el tiempo de cocción. Si no tienes un molde de ese tamaño, también puedes utilizar un molde de 22 cm y comprobar el estado del bizcocho al menos 5 minutos antes.  
  1. Precalienta el horno a 170º C. Forra un molde de 20cm con papel de horno.  
  2. Mezcla la harina, la levadura y la sal en un tazón pequeño. Reserva.  
  3. Pon la mantequilla sin sal Kerrygold, el azúcar y la ralladura de limón en un cuenco grande y bate a velocidad media-alta hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa (unos 4 minutos). Incorpora los huevos y el extracto de almendra.  
  4. Incorpora alternando la mezcla de harina con el queso ricotta, empezando y terminando con la harina (la masa será espesa).  
  5. Vierte la mezcla en el molde. Nivela con una cuchara o espátula. Espolvorea con almendras laminadas y hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho éste salga limpio.  
  6. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Retira con cuidado el molde y termina de enfriar en una rejilla. Servir a temperatura ambiente con una pizca de azúcar glas o una cucharada de nata recién montada.  

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