Ingredientes

  • 100 g de Mantequilla pura irlandesa Kerrygold con sal
  • 10 gambas grandes cocidas sin la cabeza
  • 1 guindilla roja, sin semillas y cortado fino
  • 1 calabacín picado
  • 1 puñado de tomillo fresco picado
  • 1 puñado de perejil fresco picado y un poco más para la guarnición
  • 1 cucharada de pesto rojo
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 tomates pera maduros pelados, sin semillas y cortados en rodajas
  • 1/2 hinojo, cortado en rodajas finas
Receta impresa

Preparación

Póngale un poco de pimienta a la vida con esta receta irresistible de marisco. Rápido de preparar, este plato sencillo pero sabroso es perfecto para cenas animadas y ocasiones especiales.
  1. Caliente 1 cucharada de mantequilla Kerrygold en una sartén y fría la guindilla y el calabacín hasta que estén blandos. Añada el tomillo, la albahaca, el pesto y el caldo de pollo y llévelo a ebullición. Déjelo cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.
  2. Añada el resto de la mantequilla Kerrygold y zumo de limón, sal y pimienta negra recién molida.
  3. Añada los tomates, las gambas y el hinojo a la salsa y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que el hinojo esté tierno.
  4. Viértalo en un bol para compartir o sírvalo sobre un lecho de arroz salvaje.

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