Entrantes
Gambas cocidas a la crema de guindilla roja
Raciones 2
Ingredientes
- 100 g de Mantequilla pura Kerrygold con sal
- 10 gambas grandes cocidas sin la cabeza
- 1 guindilla roja, sin semillas y cortado fino
- 1 calabacín picado
- 1 puñado de tomillo fresco picado
- 1 puñado de perejil fresco picado y un poco más para la guarnición
- 1 cucharada de pesto rojo
- 200 ml de caldo de pollo
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tomates pera maduros pelados, sin semillas y cortados en rodajas
- 1/2 hinojo, cortado en rodajas finas
Preparación
Póngale un poco de pimienta a la vida con esta receta irresistible de marisco. Rápido de preparar, este plato sencillo pero sabroso es perfecto para cenas animadas y ocasiones especiales.
- Caliente 1 cucharada de mantequilla Kerrygold en una sartén y fría la guindilla y el calabacín hasta que estén blandos. Añada el tomillo, la albahaca, el pesto y el caldo de pollo y llévelo a ebullición. Déjelo cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Añada el resto de la mantequilla Kerrygold y zumo de limón, sal y pimienta negra recién molida.
- Añada los tomates, las gambas y el hinojo a la salsa y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que el hinojo esté tierno.
- Viértalo en un bol para compartir o sírvalo sobre un lecho de arroz salvaje.
