Lun kartoffelsalat

Fyld en gryde med vand og tilsæt kartofler sammen med en spsk. hakket mynte og lidt salt. Kom et låg på og bring gryden i kog. Lad det koge i cirka 20-25 minutter, indtil kartoflerne er helt kogte.

I mellemtiden smeltes smørret på en pande. Når smørret er smeltet, steges skalotteløgene derpå. Når de er færdige, blandes de i en skål med citronsaft, citronskal og sennep. Kartoflerne skæres i halve og ligges derefter i en skål. Kog ærterne i 2-3 minutter i saltet vand og tilsæt dem til kartoflerne. Tilsæt radiser, resten af mynten og smør-blandingen og bland det godt sammen. Sørg for at kartoflerne stadig er varme – det giver det bedste resultat. Top retten med revet Kerrgyold cheddar som giver