Hovedretter
Fyldte peberfrugter i fad
Personer 4
Ingredienser
- Fyldt peberfrugt i fad
- 500 g. hakket oksekød
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stk. gulerod
- 2 tsk. paprika
- 1 tsk. chiliflager
- 0,5 tsk. karry
- 0,5 tsk. stødt koriander
- 1 stk. grøntsagsbouillonterning
- 1 spsk. raps- eller solsikkeolie
- 1 stk. æg
- 15 g. havregryn
- 3 stk. rød peberfrugt
- salt/peber
- Sovs
- 70 g. tomatpure
- 5 dl. madlavningsfløde
- 2 tsk. paprika
- salt/peber
- Topping
- 50 g KERRYGOLD RØD CHEDDAR
- 0,5 bundt frisk persille
- Kartoffelmos
- 1000 g. kartoffel
- 2 dl. mælk
- 1 spsk. sukker
- 30 g. smør
- salt
Tilberedning
Opskriften er udviklet i samarbejde med mummum.dk
- Skræl kartofler og put dem i en gryde og dæk dem med vand.
- Bring dem i kog. Kog til de er møre.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Hak hvidløg, løg og gulerødder meget fint.
- Bland hvidløg, løg og gulerødder med hakket oksekød, paprika, chiliflager, karry og koriander. Smuldr bouillonterning i farsen og tilsæt derefter æg, olie og havregryn og rør det hele godt sammen.
- Et ildfast fad gøres klar. Del peberfrugter på midten og udhul dem ved at fjerne kernehuset. Placer dem i fadet.
- Fordel farsen i de udhulede peberfrugter og bag fadet i den forvarmede ovn i 20 minutter.
- Imens røres saucen sammen. Pisk fløde sammen med paprika, tomatpure, salt og peber.
- Tilsæt det til fadet efter de 20 minutter og top med revet cheddar på de fyldte peberfrugter. Bag det yderligere 10-15 minutter.
- Når kartoflerne er møre drænes de og piskes herefter med mælk, sukker, smør og salt.
- Top med frisk persille på de fyldte peberfrugter og server med kartoffelmosen.
