Ingredienser

  • Cirka 650 gram flankesteak
  • 4 tortillapandekager
  • 150 g. KERRYGOLD RØD CHEDDAR
  • 150 g. Kerrygold Vintage Cheddar
  • Chimichurri (se nedenfor)
  • 5 løg
  • 1 spsk. smør
  • Salt/peber
  • 1 spsk. honning
  • 1 tsk. paprikapulver
  • Chimichurri:
  • 2 bundter forårsløg, hakket
  • 2 spsk. oregano
  • 2 røde chili, finthakket
  • 2-3 fed hvidløg, finthakket
  • 1 bundt persille, finthakket
  • 2 tsk. citron
  • Cirka 220 ml. god olivenolie
  • 3 spsk. rødvineddike
  • 1 knsp. salt og peber

Tilberedning

  1. Forbered gerne din chimichurri 1 eller 2 dage før, hvis det er muligt. Blend alle ingredienser til chimichurri’en sammen med eksempelvis en stavblender og tilføj derefter nok olivenolie til at gøre det til en cremet blanding.
  2. Tag flankesteaken ud af køleskabet 1-2 timer på forhånd. Vask den under koldt vand og tør den. Placer flankesteaken i halvdelen af chimichurri’en og lad den ligge i marinaden i cirka 1-2 timer.
  3. Opvarm ovnen til cirka 150 grader. Skyld marinaden af og svits flankesteaken på panden i cirka 1,5 minut på hver side.
  4. Anbring derefter steaken i den forvarmede ovn og lad det være i ovnen til den ønskede kernetemperatur opnås. Medium er cirka 56 grader. Et stege termometer kan anbefales for at kontrollere temperaturen.
  5. Imens flankesteaken varmes, kan du hakke dine løg og sauter dem i lidt smør i en varm gryde. Tilsæt salt, peber og paprikapulver og rør alt sammen. Til sidst rør honningen i og karameliser derefter løgene gyldenbrune.
  6. Smør resten af chimichurri’en ud på dine 4 tortillapandekager.
  7. Riv dine to cheddar oste, bland dem sammen og fordel halvdelen af cheddaren på 2 af pandekagerne. Tilsæt også dine løg fra tidligere.
  8. Når flankesteaken har den ønskede temperatur, skal du skære den i tynde strimler og placere dem i tortillapandekagen. Spred den anden halvdel af osten oven på kødet.
  9. Læg de 2 sidste pandekager uden fyld oven på.
  10. Giv derefter pandekagerne cirka 2 minutter på hver side i en varm stegepande, indtil osten er smeltet smukt.
  11. Herefter kan quesadillaene skæres i kvarte og serveres sammen med resten af chimichurri’en til dypning.

Flere idéer?

Følg Kerrygold på Instagram

Se vores

LIGNENDE OPSKRIFTER

Hovedretter

Fyldte peberfrugter i fad

Opskriften er udviklet i samarbejde med mummum.dk Skræl kart...

Personer 4

Spansk tortilla

Varm halvdelen af olien og smørret i en pande, der er cirka 20 centi...

Bruschetta med tomat og revet cheddar

Kom brødet i en forvarmet ovn ved 250°C i ca. 2 minutter. Vask tomaterne og...

Personer 4
Hovedretter

Pasta med kødsauce

Løg og bacon svitses i gryden med lidt olie, hvorefter oksekødet ti...

Hovedretter

Burger med chorizo og cheddar

Forbered grillen til cirka 200 grader direkte og indirekte varme....

Hovedretter

Kerrygold Shepherd ́s pie

Opvarm olien i en gryde og tilsæt løg, selleri, gulerødder og timian og st...

Personer 4-6
Tilbehør

Cajun kartoffelbåde

Varm ovnen op til 200° C. Vask kartoflerne gr...

Personer 4-6
see more