Hovedretter
Bagt pastaret
Ingredienser
- 200 g. pasta, penne/musling
- Olivenolie
- 4 fed hvidløg, knuste
- 1 løg, hakket
- 1 stor aubergine, skåret i terninger
- 12 halverede cherrytomater
- 2 tsk. kapers
- 12 basilikumblade
- 55 g. smør
- 100 g. mandler, grofthakket
- 100 g. panko rasp
- 90g cheddar cheese, finely grated
- Salt og peber
- 90 g. revet Kerrygold cheddar KERRYGOLD HVID CHEDDAR
Tilberedning
Forvarm ovnen til 200°C. Fyld en gryde med vand og lad vandet komme op og koge med lidt salt. Når vandet koger, tilsæt da pastaen. Efter cirka 5 minutter, når der stadig er lidt bid i pastaen, fjernes den og vandet hældes fra.
Tænd en stegepande på medium varme. Steg hvidløg og løg i olivenolie. Tilsæt aubergine og lad det stege i ca. 3 minutter. Tilsæt tomater efterfuldt af kapers og pasta. Rør godt rundt i panden og kom så pastaen i et ildfast fad.
Tag en skål og bland cheddaren med de hakkede mandler, smeltet smør og panko. Dæk derefter pastaen med det - sørg for, at al pastaen er dækket. Sæt pastaen i ovnen i ca. 15 minutter, indtil pastaen har fået en pæn farve og det simrer. Pynt med basilikumblade og server.
