Quesadillas
Personer 16 quesadillas
Prep Time
75 minutter
Ingredienser
- Til quesadillaerne:
- 8 tortilla
- 200g chorizo
- 150g babyspinat
- 100g majs
- 300g KERRYGOLD RØD CHEDDAR
- 20g cherrytomater
- 3 spsk smør
- Til dippen:
- 200g yoghurt
- 1 avocado
- 1 chilipeber
- 1 lime
- Salt og peber
Tilberedning
Dippen:
- Halver avocadoen og fjerne frugtkødet fra skindet og skære i tern.
- Kom sammen med yoghurten, lidt limesaft, salt og peber i en blender og purér fint.
- Skær chilipeberen i fine ringe og pynt dippen med det.
Fyldet:
- skær chorizoen i tynde skiver og steg dem på begge sider på en pande ved middelvarme.
- Tag af panden og afdryp på et stykke køkkenpapir
- dæk nu den første tortilla til. For at gøre dette skal du dække den ene halvdel med ost, tilføje lidt spinat, majs og et par skiver chorizo.
- del tomaterne i kvarte og læg også et par stykker ovenpå.
- smør til sidst til ost over. Slå den anden halvdel af tortillaen over toppen.
- varm nu 1-2 tsk. Smør i en gryde og bag quesadillaen ved middelvarme. Vend efter cirka 2-3 minutter og bag på den anden side til osten er smeltet.
- tag op af gryden og læg på et bræt. Halver med en skarp kniv.
- gør det samme med resten af ingredienserne.
Servér quesadillaerne lunkne og med avocado limedip.
