Saftig steakburger med hjemmelavet ketchup
Personer 4 stk.
Prep Time
ca. 20min
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 1 skalotteløg
- 1 spsk. neutral olie
- Ca. 2 spsk. sukker
- 2 spsk. tomatpure
- 50 ml hvidvinseddike
- 1 dåse (400g) hakkede tomater
- 1 espresso (ca. 25 ml)
- Salt og friskkværnet peber
- 2 oksebøffer, fx entrecote (ca. 200g hver)
- Ca. 30 g salat
- Ca. 30 g blandede spirer (fx rødbede og radise)
- 4 cornichoner
- 4 burgerboller
- KERRYGOLD RØD CHEDDAR
- 150 g tortillachips
Tilberedning
Trin 1:
Ketchup:
- Skræl og hak hvidløget og skalotteløget fint. Varm 1 spsk. olie op i en lille gryde. Svits det sammen med sukkeret ved svag varme.
- Tilsæt tomatpuréen og sauter kort.
- Afglasér med eddike. Tilsæt de hakkede tomater og espresso og rør i.
- Smag til med salt og peber og lad det simre under låg ved svag varme i ca. 15 minutter.
Trin 2:
- Pensel bøfferne med lidt olie og svits på en varm grill eller pande i 2 minutter på hver side.
- Smag til med salt og peber.
- Steg bøfferne videre ved indirekte varme på grillen eller i en forvarmet ovn (150 oC over/undervarme) i ca. 10 minutter. (kernetemperatur 58 oC)
Trin 3:
- Purér ketchup efter smag. Smag til med salt, peber og sukker
- Stil til side og lad køle af
- Rens, vask og dræn salat og spirer. Riv salatbladene i mundrette stykker. Dræn cornichonerne og skær dem på langs i tynde skiver.
Trin 4:
- Skær burgerbollerne over og rist eller varm dem i en ovn et par minutter.
- Fordel lidt ketchup på de nederste halvdele af bollerne. Fordel salaten ovenpå.
- Skær bøfferne i skiver og læg på salaten og top med en skive ost.
- Drys med spirer, og fordel lidt ketchup ovenpå. Top med tortillas chips og til sidst en ekstra klat ketchup inden låget kommer ovenpå.
