Kerrygold cheesecake
Ingredienser
- Kiksebund:
- 85 g. smør
- 200 g. digestive
- 30 g. Kerrygold Vintage Cheddar
- Fromage:
- 3 ark husblas
- 2 æg – evt. pasteuriserede
- 1 dl. chokolikør/baileys/dooleys eller lignende
- 1,5 dl. fløde 38%
Tilberedning
- Smelt først smørret og riv derefter Kerrygold cheddar i. Det hele smeltes sammen.
- Knus digestive i en pose og hæld det i en skål, hvor smør vendes sammen med.
- Kom kikseblandingen i en springform og tryk den flad.
- Læg husblas i koldt vand og blød det op i ca. 5 min.
- Kom æggeblommer og æggehvider i hver sin skål. Æggehviderne piskes herefter helt stive.
- Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret til æggesnaps.
- Læg det udblødte husblas i en gryde sammen med det vand, der hænger ved. Lad husblas blive flydende ved svag varme. Kom chokoladelikøren i én spsk. ad gangen.
- Pisk dernæst choko-husblas i æggesnapsen.
- Pisk fløden til flødeskum. Vend det i æggensapsen. Og til sidst vendes æggehviden i lidt af gangen.
- Fordel choko-fromagen på kiksebunden og sæt på køl i min. 4 timer.
- Herefter er du klar til servering. Velbekomme.
