Burger med rucola og chutney

Til chutneyen

1. Skræl og hak løget i fine tern.
2. Rengør og skær peberne i fine tern.
3. Varm lidt smør i en gryde og sauter løgene. Skræl ingefær og hak den fint. Gør det samme med chili, efter kernerne er fjernet. Tilsæt begge til løgene og svits det hele kort.
4. Tilsæt nu sukkeret og lad det karamellisere i 2-3 minutter.
5. Tilføj eddike og lad det simre i 3-4 minutter.
6. Derefter kan peberne tilsættes og lad de så simre i 20-25 minutter.
7. Smag til med salt og peber og læg det derefter i en krukke, mens den er varm og luk straks.

Til burgerboller

1. Læg melet i en skål.
2. Opvarm mælken sammen med vandet i en gryde og lad den køle af igen. Når den er lun tilsættes gær og sukker, der opløses under omrøring.
3. Tilsæt derefter gær- og mælkebland, æg, salt og blødt smør til melet. Ælt med en maskine eller i hånden indtil den er glat men stadig klæbrig.
4. Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve i cirka en time.
5. Efter en time rules dejen ud. Dejen skal være cirka 2-3 centimer tyk.
6. Herefter skæres brødet ud formet som hjerter (cirka 10 centimer i størrelse)
7. Dæk til og lad den hæve i yderligere 30 minutter.
8. I mellemtiden forvarmes ovnen til cirka 180 grader varmluft.
9. Bland æg med mælk og pensl bollerne. Hæld sesamfrø over dem.
10. Bagest midt i ovnen ved cirka 20-25 minutter.

Til bøfferne

1. Del oksekødet i 6 og form dem som hjerter.
2. Krydr med salt og peber.

Færdiggøre burgerbollen

1. Steg bøfferne på en pande i smør eller olie.
2. Læg 2 skiver Kerrygold mild rød cheddar på hver bøf og lad dem smelte.
3. Skær burgerbollerne med en brødkniv og start med at lægge rucola i bunden. Læg derefter en hjerteformet bøf oven på. Dernæst tilføjes chutneyen og afslutningsvist den øverste del af bollen.
4. Server strakt derefter.