Bakken
Citroencake
Geschikt voor 24
Ingrediënten
- 250 g (1 ½ kopje) zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 225 g (1 kopje plus 2 eetlepels) fijne kristalsuiker
- 225 g (16 eetlepels) op kamertemperatuur Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 4 eieren
- Fijngeraspte schil van 2 citroenen
- 3 eetlepels melk
Voor het citroenglazuur
- 200 g (1 kopje) poedersuiker
- Fijngeraspte schil en sap van 1 citroen
Aanwijzingen
Getest en goedgekeurd: een recept dat binnen vijf minuten in de oven gezet kan worden. En dat is maar goed ook, want niemand wil wachten op deze heerlijke cake.
- Verwarm de oven voor op 160 °C, ovenstand 3 en bekleed een bakvorm van 23 cm x 30 cm met bakpapier.
- Giet de bloem, het bakpoeder en de fijne kristalsuiker in een grote mengkom. Maak met een lepel in het midden een kuiltje en vul dit met de boter, de eieren, de citroenschil en de melk. Meng het geheel met een handmixer gedurende enkele minuten tot alles goed door elkaar gemengd is.
- Breng met behulp van een spatel het mengsel over in de voorbereide bakvorm en spreid het gelijkmatig uit. Laat de cake in de oven 30 tot 35 minuten bakken tot de cake goed opgekomen en goudbruin is. Laat de cake een paar minuten in de bakvorm rusten. Zet hem daarna op een rooster om hem af te laten koelen.
- Vervolgens kunt u doorgaan met het citroenglazuur. Strooi de poedersuiker in een kom en voeg de citroenschil en het citroensap toe. Niets is zo lekker als verse citroen om uw smaakpapillen heerlijk te verrassen. Smeer het citroenglazuur gul uit op de citroencake. Als u zolang kunt wachten, kunt u de cake een uur op kamertemperatuur laten rusten en vervolgens in blokjes snijden.
- Ideaal voor bij de thee of pudding, om apart op te dienen of met frambozen en een toefje crème fraîche. Ga gerust uw gang, de chef-kok verdient een tweede plakje!
