Wraps met avocado en spek

Bereiding

1. Neem een grote kom, plet daarin de avocado’s en meng met de Griekse yoghurt en het limoensap. Voeg de kip, stukjes spek en de geraspte cheddar toe en roer goed door. Kruid bij naar smaak met peper en zout.
2. Verdeel het mengsel gelijk over de tortilla’s, bijna tot aan de rand. Werk af met gesneden koriander en rol de tortilla’s op zoals een pannenkoek.
3. Laat de wraps minstens een uur rusten in de koelkast, snijd de tortilla’s vervolgens in een paar gelijke stukken en serveer.

1. Smeer de vulling niet uit tot de rand van de tortilla. Laat ongeveer 1,5 cm vrij vanaf de rand, dat zal ervoor zorgen dat de vulling er niet uitloopt wanneer je de wraps oprolt.
2. Rol de tortilla zo strak als je kan op, zonder dat de vulling eruit ‘barst’.
3. Je kan de wraps meteen opeten, maar het is gemakkelijker om ze te snijden wanneer je ze eerst een uurtje in de koelkast hebt gelegd. Ben je gehaast? Stop ze dan een paar minuutjes in de vriezer om hetzelfde effect te bereiken.
4. Wil je de wraps al wat eerder klaarmaken? Rol ze dan stevig in plasticfolie tot je ze gaat snijden. Zo drogen de tortilla’s niet uit.
5. Gebruik een scherp gekarteld mes om de wraps vlot door te snijden.