Ingrediënten

  • 12 runderlapjes
  • 50 g geraspte kaas
  • 4 teentjes look, fijngesnipperd
  • 4 el platte of bladpeterselie, fijngesnipperd
  • 1 el olijfolie
  • 15 g Kerrygold boter
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 seldersteeltje, in schijfjes gesneden
  • 2 el tomatenpuree
  • 450 ml kippenbouillon
  • 800 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 handje verse basilicum, in reepjes gesneden
  • Zout en verse zwarte peper
  • Gekookte tagliatelle met boter en een gemengd slaatje
Print recept

Aanwijzingen

In Zuid-Italië wordt dit gerecht traditioneel op zondag gegeten. De tomatensaus wordt eerst opgediend bij de pasta , wat de Italianen de ‘primo’, het voorgerecht noemen. De rest van de saus wordt opgediend bij de ‘secondo’, het hoofdgerecht met het vlees.
  1. Leg de runderlapjes op een vleesplank en sla ze plat met een vleeshamer. Als je geen vleeshamer hebt, leg dan keukenpapier op het vlees en sla het vlees plat met een deegrol. Kruid de runderlapjes met peper en zout en strooi er kaas, look en peterselie over.  Rol elke rundslapje op en steek er een houten (barbecue)stokje door.
  2. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en leg de runderlapjes in de pan en braad de lapjes bruin aan beide kanten. Voeg de boter toe. Leg de runderlapjes in een ovenschaal en zet opzij.
  3. Laat de pan op het vuur staan en doe er de ui en de selder in en stoof gedurende 5 minuten. Roer regelmatig met een houten lepel. Doe de kippenbouillon in de pan, maak het residu op de bodem los met de houten lepel en kook op een zacht vuurtje tot de kippenbouillon mooi ingedikt is. Voeg dan de tomatenpuree en de tomaten toe. Doe het vlees terug in de pan, breng op smaak met peper en zout en voeg de verse basilicum toe.
  4. Zet het vuur zachter en kook gedurende 30 minuten met de deksel gedeeltelijk op de pan zodat het vocht kan ontsnappen. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Leg het vlees op een schotel en giet er wat tomatensaus over. Dek af, zodat het vlees en de saus warm blijven. Gebruik de rest van de saus om de tagliatelle, het voorgerecht op smaak te brengen. Verdeel daarna het vlees over individuele voorverwarmde borden, en dien op met een slaatje. Smakelijk!

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Bakken

Bosbessen Muffins

De klassieke muffin. Voor een stevig ontbijt of een welverdiende verrassing aan...

Hoofdgerechten

Pompoenrisotto met salie

Het geheim van een perfecte risotto begint met het gebruik van een grote lage pa...

Bakken

Afgedekte Pruimentaart

Bereiding: Doe de bloem en bakpoeder in een kom, maak een kuiltje i...

Nagerechten

Gebakken Citroen- & Vanillekaastaart

Als u naar iets speciaals zoekt als nagerecht voor uw diner, is dit de ideale op...

Bakken

Hartige koekjes met vanille, espresso en stukjes chocolade

Verwarm de oven voor op 190 °C . Bedek een ovenplaat me...

Bakken

Chocoladesoezen met hazelnootjes

Chocoladesoezen met hazelnootjes, een klassieker met een extraatje, de gerooster...

Bakken

Tulband

Bereiding: Zeef de bloem samen met het bakpoeder. Smelt de boter (m...