Hoofdgerechten
Vissoep met gerookte schelvis
Ingrediënten
- 50 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 1 ui, in dobbelsteentjes gesneden
- 1 prei, in fijne ringen gesneden
- 2 selderijstengels, in kleine stukjes gesneden
- 2 knoflooktenen, geplet
- 100 ml droge witte wijn
- 500 ml visfumet
- 300 ml melk
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 kg gerookte schelvis, zonder graten en zonder vel, in stukjes gesneden
- 250 ml vloeibare room
- 2 eetlepels fijngehakte verse dille
- Versgemalen zwarte peper en zeezout
Aanwijzingen
- Plaats een kookpot op een middelmatig hoog vuur en smelt er de boter in.
- Voeg er de ui, prei, selder en knoflook aan toe en stoof alles goed aan. Roer constant om. Zet het vuur lager, plaats een deksel op de kookpot en laat 5 minuten staan. Haal de kookpot van het vuur en giet de wijn erbij. Plaats de kookpot opnieuw op het vuur en laat 3 tot 4 minuten sudderen. Doe de visfumet, melk en aardappelen erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten pruttelen.
- Voeg er de stukjes gerookte schelvis aan toe en laat 5 minuten pruttelen, blijf constant roeren. Doe de room erbij, de verse dille en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. Verwarm deze vissoep nog 5 minuten extra.
