Roze minitaart met aardbeien

Op zoek naar iets schattig? Dan is deze roze minitaart een supergoed idee! Een roze taart die zachtjes van kleur overgaat? Inderdaad, een minitaart die onderaan donkerroze is en bovenaan eindigt met een witte boterroom met vanille. Iets voor jou, denk je? Dit taartje maken is een hele uitdaging, maar het resultaat is fantastisch! Wanneer je naar deze taart kijkt en denkt dat het deel van de witte glazuur met vanille er nogal geel uitziet, dan komt dat door de Kerrygold® boter die veel rijker en voller is dan gewone boter. Oké, de glazuur mag dan iets geler zien maar ons hoor je niet klagen, want dankzij de Kerrygold® boter is de smaak onweerstaanbaar! Recept : Roze minitaart met aardbeien.   Voorbereiding: 30 minuten Bereiding : 39 minuten

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Strijk een ronde taartvorm van 15 cm met een rand van 5 cm in met Kerrygold® boter. Bedek de bodem met bakpapier.
2. Doe de boter, suiker en vanille in een kom en klop met een staafmixer alles goed door elkaar, ongeveer 1 tot 2 minuten.
3. Voeg het ei toe en klop opnieuw tot alles goed vermengd is, ongeveer 15 seconden.
4. Doe de bloem, zout en natriumbicarbonaat in een klein kommetje. Voeg de helft ervan bij het deeg en klop lichtjes door elkaar.
5. Voeg de melk toe en blijf kloppen. Doe de rest van de ingrediënten erbij, klop en voeg er al roerend de zure room bij.
6. Doe het deeg in de taartvorm, strijk de bovenkant glad en plaats 37 tot 39 minuten in de oven op een bakplaat. Prik met een mes in het deeg en check of er niets meer aan blijft kleven.
7. Laat de taart in de taartvorm afkoelen op een rooster. Haal de taart voorzichtig uit de vorm door met een mes langsheen de rand te gaan. De bodem moet gemakkelijk loslaten, omdat die bedekt is met bakpapier.
8. Maak vervolgens de boterroom : klop de boter met een elektrische staafmixer tot die licht en schuimig is. Voeg de poedersuiker en de melk toe en klop tot alles goed vermengd is.
9. Doe de aardbeienconfituur in een kommetje en voeg er een lepel boterrroom aan toe, ongeveer 120 ml, en meng tot een homogene mix. Wanneer de kleur niet rood genoeg is, kun je er rode kleurstof voor levensmiddelen aan toevoegen. Als de confituur ervoor zorgt dat de boterroom te slap wordt, plaats hem dan 1 uur in de koelkast. (Dit hangt echt van je confituur af en zelf heb ik ook mijn huisgemaakte aardbeienconfituur eerst moeten afkoelen alvorens ik mijn taart kon afwerken.)
10. Plaats de taart op een taartschaal. Strijk met behulp van een spatel de aardbeienglazuur op het onderste deel van de taart.
11. Doe de rest van het glazuur (wit) op de bovenkant van de kaart en laat lichtjes over de rand lopen. Strijk met behulp van een spatel de zijkant van de taart in met glazuur maak een geleidelijke overgang van donkerroze naar wit: mooi!
12. Dien op en snijd er stukken van.