Bakken
Peperkoeken figuurtjes met glazuur
Ingrediënten
- Voor de peperkoek:
- 125 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 100 g suiker
- 250 g honing
- 500 g tarwebloem
- 1 pakje peperkoekkruiden
- 1 koffielepel bakpoeder
- 30 g cacaopoeder
- 1 ei
- Voor het glazuur:
- 1 eiwit
- 175-225 g poedersuiker
- Voedingskleurstoffen (eventueel)
Aanwijzingen
- Doe de boter, suiker en honing in een steelpan en breng even aan de kook. Roer goed om tot alle suiker is opgelost.
- Giet deze mix in een kom, zet opzij en laat afkoelen tot lauwwarm. Doe de bloem, peperkoekkruiden, bakpoeder en cacaopoeder in een kom en roer om. Voeg daar het ei en de lauwwarme boter-honingmix aan toe en kneed met een keukenrobot of handmixer (met kneedhaken) tot een vast deeg.
- Doe dit nog vrij kleverig deeg in een luchtdichte doos (of wikkel het in plasticfolie) en plaats minstens 2 uur (of de hele nacht) in de koelkast. Haal het deeg 30 minuten op voorhand uit de koelkast en kneed het opnieuw, maar nu met de hand.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Rol vervolgens het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad tot ongeveer 5 mm dik en steek er de gewenste vormpjes uit.
- Leg de peperkoeken vormpjes op de bakplaten, plaats de bakplaten een voor een in het midden van de oven en bak 12 tot 15 minuten. Laat de peperkoeken vormpjes afkoelen op de bakplaten en vervolgens op een taartenrooster. Kneed de rest van het deeg, rol het uit en steek er opnieuw vormpjes uit.
- Voor het glazuur: doe het eiwit in een kom en klop er beetje bij beetje de poedersuiker onder. Al naargelang de grootte van het eiwit kan de hoeveelheid poedersuiker variëren. Het glazuur moet relatief vast zijn. Eventueel kan je ook een deel van de peperkoeken figuurtjes versieren met voedingskleurstoffen. Doe het glazuur in een spuitzak, snijd er een klein hoekje af en versier de peperkoeken figuurtjes ermee zoals je zelf wil.
