Ingrediënten

  • Voor de peperkoek:
  • 125 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 100 g suiker
  • 250 g honing
  • 500 g tarwebloem
  • 1 pakje peperkoekkruiden
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 30 g cacaopoeder
  • 1 ei
  • Voor het glazuur:
  • 1 eiwit
  • 175-225 g poedersuiker
  • Voedingskleurstoffen (eventueel)
Print recept

Aanwijzingen

  1. Doe de boter, suiker en honing in een steelpan en breng even aan de kook. Roer goed om tot alle suiker is opgelost.
  2. Giet deze mix in een kom, zet opzij en laat afkoelen tot lauwwarm. Doe de bloem, peperkoekkruiden, bakpoeder en cacaopoeder in een kom en roer om. Voeg daar het ei en de lauwwarme boter-honingmix aan toe en kneed met een keukenrobot of handmixer (met kneedhaken) tot een vast deeg.
  3. Doe dit nog vrij kleverig deeg in een luchtdichte doos (of wikkel het in plasticfolie) en plaats minstens 2 uur (of de hele nacht) in de koelkast. Haal het deeg 30 minuten op voorhand uit de koelkast en kneed het opnieuw, maar nu met de hand.
  4. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Rol vervolgens het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad tot ongeveer 5 mm dik en steek er de gewenste vormpjes uit.
  5. Leg de peperkoeken vormpjes op de bakplaten, plaats de bakplaten een voor een in het midden van de oven en bak 12 tot 15 minuten. Laat de peperkoeken vormpjes afkoelen op de bakplaten en vervolgens op een taartenrooster. Kneed de rest van het deeg, rol het uit en steek er opnieuw vormpjes uit.
  6. Voor het glazuur: doe het eiwit in een kom en klop er beetje bij beetje de poedersuiker onder. Al naargelang de grootte van het eiwit kan de hoeveelheid poedersuiker variëren. Het glazuur moet relatief vast zijn. Eventueel kan je ook een deel van de peperkoeken figuurtjes versieren met voedingskleurstoffen. Doe het glazuur in een spuitzak, snijd er een klein hoekje af en versier de peperkoeken figuurtjes ermee zoals je zelf wil.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Hoofdgerechten

Ierse macaroni

Bereiding: Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. G...

Hoofdgerechten

Runderrolletjes met tomaten ragout

In Zuid-Italië wordt dit gerecht traditioneel op zondag gegeten. De tomatensaus...

Bakken

Chocoladecake met blauwe bessen

Deze overheerlijke chocoladecake met blauwe bessen is elke keer opnieuw dé show...

Voorgerechten

Asperges met gerookte zalm

Asperges zijn een fantastisch seizoensproduct, waarmee je – tijdens de periode...

Nagerechten

Citroencake-vierkantjes met citroenglazuur

Met dit recept kan je op minder dan 5 minuten de cake in de oven zetten. De citr...

Bakken

Ierse Haverkoekjes

Een heerlijke en eenvoudige lekkernij. Zowel warm als koud te nuttigen en in een...

Hoofdgerechten

Macaroni met kaas, kerstomaatjes en broccoli

Dit is een fantastisch recept voor macaroniliefhebbers: het is snel klaar want j...

see more