Hoofdgerechten
Mosselen met kruidenboter
Geschikt voor 4
Ingrediënten
- 2 kg mosselen
- 150 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 3 dunne preien (in halve ringetjes gesneden)
- 3 wortelen (in dunne plakjes gesneden)
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 eetlepel verse peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 6 gedroogde jeneverbessen
- 1 theelepel citroensap
Aanwijzingen
Wanneer het mosselseizoen aanbreekt, beginnen de liefhebbers al te watertanden. Deze variatie met kruidenboter is supermakkelijk maar wel overheerlijk!
- Haal de boter iets van tevoren uit de koelkast zodat ze iets zachter wordt. Meng peterselie, knoflook, citroensap, zout en peper naar smaak met 100 g boter. Mosselen grondig wassen en controleren. Kapotte schelpen en open exemplaren verwijderen.
- Smelt de rest van de boter in een mossel- of braadpan. Laat de prei en wortel zo’n 3 à 4 minuten op laag vuur smoren. Wijn, jeneverbessen en peper naar smaak toevoegen. Breng het geheel aan de kook. Laat de mosselen in de pot glijden en kook ze met het deksel op de pan op een hoog vuur tot ze net gaar zijn. Af en toe omschudden. Giet de mosselen af en schep de kruidenboter bij in de pan. Schud een paar keer goed met de pan tot alle mosselen goed met de boter bedekt zijn.
