Bakken
Halloween Cookie Monsters
Ingrediënten
- Voor de cookies:
- 2 eieren
- 70g bruine suiker
- 1 koffielepel vanille-extract
- 250g zachte havervlokken
- 60g geraspte kokosnoot
- 150g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 50g bloem
- Voor de vulling:
- 300g couverture van pure chocolade
- 200g slagroom
- 20g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- Amandelschilfers
- Kleine marshmallows
- Stift voor levensmiddelen of gesmolten chocoladecouverture
Aanwijzingen
- Maak eerst de chocoladecrème.
- Hak de chocoladecouverture fijn en doe samen met de boter in een kom.
- Breng de slagroom heel even aan de kook, haal onmiddellijk van het vuur en giet over de couverture. Laat 2 minuten rusten en vermeng tot een homogene massa.
- Dek de chocoladecrème af en breng op kamertemperatuur.
- Doe intussen de eieren met de suiker en het vanille-extract in een kom en mix met behulp van een keukenrobot of handmixer tot een dik en romig geheel.Voeg daar de havervlokken, geraspte kokosnoot en gesmolten boter aan toe en roer goed om.
- Doe er vervolgens de bloem bij, roer om en laat ongeveer 10 minuten indikken.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (onder- en bovenwarmte) en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Maak met een ijsschepper bolletjes (ongeveer 18 stuks) van het deeg en leg op de bakplaat.
- Druk het deeg lichtjes plat met vochtige handen, plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak gedurende 12 tot 16 minuten.
- Haal de bakplaat uit de oven, leg de koekjes op een taartrooster en laat ze volledig afkoelen.
- Klop de chocoladecrème 2 tot 3 minuten op met een handmixer.
- Doe de chocoladecrème in een spuitzak met een spuitmond in de vorm van een ster, maar houd 1 eetlepel chocoladecrème opzij in een kommetje.
- Spuit een flinke toef chocoladecrème op een koekje en plaats er een tweede koekje bovenop.
- Maak met amandelschilfers tanden voor elk ‘cookie monster’ en druk deze lichtjes aan in de chocoladecrème.
- Maak met de kleine marshmallows ogen voor elk ‘cookie monster’ en teken er pupillen op met een stift voor levensmiddelen of met wat chocoladecouverture.
- Zet de marshmallows vast met de resterende chocoladecrème van in het kommetje.
- Dit recept is voor ongeveer 18 koekjes of 9 ‘cookie monsters’.
