Nagerechten
Gebakken Citroen- & Vanillekaastaart
Geschikt voor 8-10
Ingrediënten
Voor de basis
- 75 g (6 eetlepels), wat extra om in te vetten, Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 225 g volkorenkoekjes, fijn verkruimeld
Voor de toplaag
- 450 g zachte roomkaas, op kamertemperatuur
- 250 g (1 kopje) zure room
- 150 g (¾ kopje) fijne kristalsuiker
- 4 eieren, gescheiden
- 50 g (3/4 kopje) bloem
- 1 vanillestokje, gesplitst en zaadjes uitgeschraapt
- Fijngeraspte schil en sap van 2 citroenen
- Poedersuiker en fijngesneden citroenschil ter versiering
- Licht opgeklopte room, om te serveren
Aanwijzingen
Als u naar iets speciaals zoekt als nagerecht voor uw diner, is dit de ideale oplossing. Het dessert is de grote finale en het laatste wat uw gasten zich zullen herinneren, maar wees niet bang, deze gebakken citroenkaastaart wordt alom geprezen. Romige en krokante contrasten maken dit dessert onvergetelijk.
- Verwarm de oven voor op 160 °C, ovenstand 3. Vet voor de basis van de kaastaart een cakevorm met losse bodem van 23 cm in.
- Smelt de boter in een pan op een laag pitje. Voeg de verkruimelde koekjes toe en meng het grondig door elkaar. Smeer het mengsel gelijkvormig uit over de bodem van de cakevorm, strijk het plat uit naar de hoeken met een lepel. Laat het 15 minuten koel opstijven.
- Bereid ondertussen de toplaag van de kaastaart. Giet de zachte roomkaas, zure room, fijne kristalsuiker, eidooiers, bloem, vanillezaadjes, citroenschil en -sap in een kom. Klop het geheel op met een handmixer tot een glad en smeuïg mengsel ontstaat. Klop in een aparte kom het eiwit op tot stijve puntjes ontstaan. Gebruik een grote metalen lepel. Voeg het eiwit voorzichtig toe aan het roomkaasmengsel tot het net vermengd is.
- Schenk het zachte roomkaasmengsel over de koekjeslaag in de cakevorm. Spreid het met een spatel volledig en gelijkmatig uit om de onderlaag volledig te bedekken. Bak de taart gedurende 1 uur of tot hij goudbruin en net gaar is. In het midden moet de taart nog licht trillen, dus schud de taart voorzichtig om te controleren. Zet de oven uit maar laat de taart in de oven afkoelen. Hierdoor voorkomt u dat de taart gaat barsten. Haal de taart voorzichtig uit de vorm en zet hem op een platte schaal.
- Bestrooi de kaastaart met poedersuiker en versier de toplaag met de fijngesneden citroenschilletjes net voor het opdienen. Snij de taart in plakken en leg ze samen met wat room op borden.
