Keuken van de chef
Millionaire’s Chocoladekoeken
Geschikt voor 16
Ingrediënten
Voor de zandkoeken:
- 100 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g fijne kristalsuiker
Voor de toplaag
- 200 g fijne kristalsuiker
- ½ theelepel zout
- 4 eetlepels gele kandijstroop
- 200 g boter
- 1 blikje van 400 g gecondenseerde melk
- 200 g pure chocolade, in grove stukken gehakt
Aanwijzingen
Karamel, chocolade en zandkoek. De heilige drievuldigheid van de banketbakkerij. Goede zandkoek is de sleutel van het succes van deze lekkernij en met Kerrygold boter bent u verzekerd van een rijke botersmaak.
- Verwarm de oven voor op 180 °C, ovenstand 4. Vet een bakvorm van 22 x 22 x 4 cm in met boter. Rol uw mouwen op en meng met uw vingers de boter en de bloem door elkaar in een kom en voeg vervolgens de suiker toe. Druk het mengsel in de bakvorm en zet het 10 minuten in de oven of tot het licht goudbruin gebakken is. Haal de koek uit de oven, maar laat de oven aan staan.
- Tijdens het bakken van de zandkoek, kunt u de gezouten karamel bereiden. Meng alle ingrediënten van de toplaag, behalve de chocolade, in een sauspan op laag tot middelhoog vuur. Breng het mengsel als het gesmolten is aan de kook en laat het daarna 10 tot 15 minuten sudderen. Blijf voortdurend roeren. Zodoende voorkomt u dat deze honingzoete saus aan de bodem hecht. Wanneer het mengsel een warme toffeekleur krijgt, is de karamel perfect.
- Giet de karamel over de zandkoek en zet hem 10 minuten terug in de oven. Haal de koek daarna uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
- Nu is het tijd voor de chocolade. Weersta de verleiding om alvast wat te knabbelen (dat kan altijd later nog!) en smelt de chocolade in een hittebestendige kom in een pan met sudderend water en schenk daarna de gesmolten chocolade over de afgekoelde karamel. Gebruik een spatel om de chocolade glad uit te strijken over de kleverige karamel.
- Zet een lekkere pot thee terwijl de chocolade afkoelt. U kunt de koek in 16 partjes of nog kleinere delen snijden. Schenk een lekkere kop thee in, zak onderuit op de bank en geniet van deze heerlijke lekkernij.
