Ingredienti

  • 200 g di conchiglie, penne o maccheroni
  • 200 g di conchiglie, penne o maccheroni Olio d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cipolla tagliata a dadini
  • 1 melanzana grande, tagliata a dadini
  • 12 pomodori ciliegini, tagliati a metà
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 12 foglie di basilico in piccoli pezzi
  • 1 scorza di limone
  • 55 g di burro Kerrygold fuso
  • 100 g di mandorle tritate
  • 100 g di pangrattato panko
  • 85 g di formaggio cheddar Kerrygold grattugiato
  • Sale marino e pepe nero appena macinato
Receta impresa

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 200ºC.
  2. Mettere una pentola d'acqua a fuoco alto e portare a ebollizione, condire con sale marino. Quando l'acqua bolle, ridurre a fuoco lento e mescolare la pasta.
  3. Dopo 5 minuti, quando la pasta è ancora al dente, togliere dal fuoco e scolare. Mettere una padella a fuoco medio, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva, poi aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere per 3 minuti. Poi aggiungere la melanzana e cuocere per altri 3 minuti.
  4. Aggiungere i pomodori, i capperi e la pasta e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati nella padella. Mescolare insieme il formaggio cheddar grattugiato, le mandorle tritate, il burro fuso e il pangrattato e spargere sulla pasta fino a ricoprire completamente.
  5. Mettere la pasta in forno per circa 15 minuti o fino a quando la parte superiore ha bollicine ed è croccante.

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