Ricette al forno
Muffin vegetali
Serve 12
Ingredienti
- 150 g di carote
- 100 g di zucchine
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone piccolo
- 1 peperoncino (opzionale)
- 1 cucchiaio di burro Kerrygold Burro puro d'Irlanda Kerrygold salato Burro puro d’Irlanda Kerrygold salato
- 150 g di formaggio spalmabile
- 2 uova (M)
- 120 g di formaggio cheddar Kerrygold grattugiato Formaggio cheddar rosso Kerrygold
- 150 g di farina di farro o di grano
- 125 ml di latte
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 mazzo di erbe a scelta. Per esempio basilico, origano, timo...
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pelare la cipolla e le carote.
- Tagliare la cipolla.
- Grattugiare grossolanamente le carote e la zucchina.
- Tagliare il peperone a metà, pulirlo e tagliarlo a cubetti.
- Scaldare il burro Kerrygold in una padella e soffriggere la cipolla per 2 minuti.
- Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco medio per 4-6 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 180°C con calore sopra e sotto e preparare una teglia per muffin unta.
- Mettere il formaggio spalmabile e le uova in una ciotola e mescolare con uno sbattitore.
- Aggiungere il formaggio cheddar e sbattere.
- Mescolare la farina con il bicarbonato, il sale e il pepe e aggiungere alla miscela di uova insieme al latte.
- Mescolare il tutto con le verdure.
- Tagliare a dadini il prosciutto cotto, tritare finemente le erbe e aggiungerle all'impasto.
- Ora dividere l'impasto in 12 stampini per muffin (i muffin non salgono tanto, quindi riempirli fino a 5 mm sotto il bordo) e cuocere sulla griglia centrale per 20-25 minuti.
- Togliere dal forno e gustare caldi o freddi.
