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Itinéraire

La sole meunière, voilà un grand classique de la cuisine belge. Un plat qu’on ne sert certes pas tous les jours, mais qui ravit les fins gourmets à tous les coups.
  1. Poivrez et salez les soles. Passez-les dans la farine et retirez la farine excédentaire.
  2. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Ajoutez une noisette de beurre et laissez-la fondre.
  3. Déposez les soles les unes à côté des autres dans la poêle. Cuisez-les 4 minutes de chaque côté.
  4. Retirez les soles de la poêle et épongez la graisse de cuisson.
  5. Faites à nouveau fondre une noisette de beurre dans la poêle. Laissez cuire le beurre jusqu’à ce qu’il dégage une bonne odeur de noisette.
  6. Pressez le citron dans le beurre fondu. Mélangez et versez le beurre mousseux sur le poisson.

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