Pâtisseries
Pain d’épices avec glaçage
Ingrédients
- Pour le pain d'épices:
- 125g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 100 g de sucre
- 250 g de miel
- 500 g de farine de blé
- 1 paquet d'épices pour pain d'épices
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 30 g de cacao en poudre
- 1 œuf
- Pour le glaçage:
- 1 protéine
- 175-225 g de sucre glace
- Colorants alimentaires (facultatif)
Itinéraire
- Mettez le beurre avec le sucre et le miel dans une casserole et laissez bouillir brièvement une fois. Remuez pour que le sucre se dissolve.
- Mettez le mélange dans un bol, mettez-le de côté et attendez que le mélange ait refroidi. Dans un bol, mélangez la farine avec l'épice à pain d'épices, la levure chimique et le cacao en poudre. Ajoutez le mélange beurre-miel refroidi et l'œuf et mélangez le tout en une pâte ferme à l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur à main (crochet à pâte).
- Placez la pâte encore assez collante au réfrigérateur dans un emballage hermétique et laissez lever pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit. Sortiez la du réfrigérateur 30 minutes avant le traitement, ensuite pétrissez la à nouveau à la main.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure) et préparez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Ensuite, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm et découpez les formes souhaitées.
- Posez le pain d'épices sur les plaques de cuisson et faites-le cuire l'un après l'autre à feu moyen pendant environ 12-15 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir brièvement sur la plaque à pâtisserie, puis placer le sur la grille du gâteau. Ensuite, pétrissez à nouveau le reste de la pâte, étalez-la et découpez.
- Pour le glaçage, mettez un blanc d'œuf dans un bol et ajoutez progressivement le sucre glace. Selon la taille du blanc d'œuf, la quantité de sucre glace nécessaire peut varier. Le glaçage doit être relativement ferme. Si vous le souhaitez, enlevez une pièce et colorez-la avec du colorant alimentaire. Mettez le glaçage dans une poche à douille, coupez un petit coin et décorez le pain d'épices comme vous le souhaitez.
