Plats principaux
Risotto au potiron et à la sauge
nombre de personnes 4-6
Ingrédients
- 75 g de beurre Kerrygold
- 800 g de potiron (un petit potiron)
- 4 c à s de sauge fraîche, émincée
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 g de riz pour risotto
- Environ 2,25 l de bouillon de volaille ou de légumes
- 50 g de cheddar, râpé
- 1 c à s de ciboulette fraîche, émincée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la finition :
- Feuilles de sauge frites
Itinéraire
Une grande poêle basse qui répartit la chaleur uniformément, tel est le secret du risotto parfait. Moins de 30 min suffisent à le préparer. Vous avez des invités ? Avec ce risotto, succès assuré à la clé. Une fois que vous maîtrisez cette recette, vous pouvez la décliner en utilisant d’autres légumes grillés tels que des betteraves, des carottes ou encore une courge butternut.
- Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle à fond épais. Ajoutez le potiron et la sauge fraîche, couvrez et laissez mijoter durant 10 minutes à feu moyen. Mélangez régulièrement. Versez les dés de potiron dans un saladier et réservez.
- Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir durant 4 min et mélangez régulièrement. Ajoutez-y le riz et cuisez durant 1 minute sans cesser de remuer.
- Faites chauffer le bouillon dans une petite casserole. Ne laissez pas bouillir le bouillon. Ajoutez un peu de bouillon chaud au riz et chauffez jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz. Mélangez non-stop. Ajoutez à nouveau une petite cuillère de bouillon (une cuillère à soupe) et ne cessez pas de mélanger. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz et que le riz soit « al dente ». Comptez en moyenne 18 min.
- Ajoutez les dés de potiron et mélangez le tout délicatement. Ajoutez le restant de beurre, le fromage et la ciboulette. Salez et poivrez. Laissez reposer 3 min.
- Servez le risotto dans des bols individuels préchauffés et ajoutez un peu de fromage, de poivre noir fraîchement moulu et des feuilles de sauge frites. Bon appétit !
