Ingrédients

  • 250 g (1 ½ tasse) de farine avec levure incorporée
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 225 g (1 tasse et 2 c. à soupe) de sucre en poudre
  • 225 g (16 c. à soupe) (à température ambiante) de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
  • 4 œufs
  • L'écorce finement râpée de 2 citrons
  • 3 c. à soupe de lait
  • Pour le glaçage au citron

  • 200 g (1 tasse) de sucre glace
  • L'écorce finement râpée et le jus d'un citron
Recette d'impression

Itinéraire

Une recette éprouvée et perfectionnée, prête à enfourner en cinq minutes chrono. Et c'est tant mieux ! Qui pourrait attendre plus longtemps ?
  1. Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 3) et tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule 23 cm x 30 cm.
  2. Tamisez la farine, la levure et le sucre en poudre dans un grand saladier. Creusez un puits au centre du mélange à l'aide d'une cuillère et ajoutez-y le beurre, les œufs, l'écorce de citron et le lait. À l'aide d'un batteur électrique, battez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
  3. Avec une spatule, transférez et étalez le mélange uniformément dans le moule. Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau ait bien gonflé et qu'il ait pris une teinte brune dorée. Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-le sur une grille pour le faire refroidir.
  4. Pendant ce temps, préparez le glaçage au citron. Tamisez le sucre glace dans un saladier, puis ajoutez l'écorce et le jus de citron. Il n'y a rien de mieux que des citrons frais pour donner un coup de fouet à vos papilles. Recouvrez généreusement le gâteau refroidi avec le glaçage. Si vous en avez la patience, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de le découper en carrés.
  5. À déguster à l'heure du thé ou en dessert, vous pouvez accompagner ces carrés glacés au citron de framboises et d'une bonne dose de crème fraîche. Resservez-vous, vous l'avez bien mérité !

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