Ingrédients

  • 275 g (2 tasses) de tiges de rhubarbe fraîches, épluchées et coupées en morceaux
  • 225 g (2 tasses) de grosses fraises juteuses, équeutées et coupées en quartiers
  • 275 g (1 ½ tasse) de sucre en poudre
  • 1 morceau de gingembre au sirop, égoutté et finement haché
  • 175 g (1 tasse) de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 175 g (12 c. à soupe) à température ambiante de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
  • 3 œufs
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • Crème anglaise tiède pour accompagner
Recette d'impression

Itinéraire

Quoique vous n'ayez pas besoin de justifier votre envie de dessert, cette recette contient deux des cinq fruits et légumes quotidiens recommandés. L'alliance de la rhubarbe et des fraises est un don du ciel. La douceur des fraises contraste parfaitement avec l'acidité de la rhubarbe. Ajoutez un peu de gingembre frais pour rehausser le tout d'une saveur épicée.
  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Mélangez la rhubarbe et les fraises dans un plat à tarte profond de 23 cm de diamètre et saupoudrez les fruits d'un filet de 100 g (0,5 tasse) de sucre. Ajoutez le gingembre maintenant.
  2. Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez le reste du sucre et le beurre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir une pâte légère et moelleuse. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille et battez le mélange, puis incorporez délicatement cette pâte dans le saladier contenant la farine et la levure.
  3. Étalez l'appareil sur les fruits, enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes. Contrôlez la cuisson : si le gâteau a bien gonflé et a pris une teinte dorée, il devrait être cuit. Pour vous en assurer, procédez au test du couteau.
  4. Servez votre sponge pudding avec une bonne dose de crème anglaise et voyez-le disparaître.

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