Plats principaux
Moules au beurre maître d’hôtel
nombre de personnes 4
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 150 g de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 1 c à s de persil frais (finement haché)
- 2 gousses d'ail
- 1 c à c de jus de citron
- 3 fins poireaux (coupés en demi-tranches)
- 3 carottes (coupées en fines rondelles)
- 2 c à c de vin blanc sec
- 6 baies de genévrier (séchées)
Itinéraire
Quand la saison des moules bat son plein, les amateurs s’en donnent à cœur joie. Cette variante relevée au beurre maître d’hôtel est super facile à réaliser et tout simplement délicieuse !
- Retirez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il soit plus mou. Mélangez le persil, l’ail, le jus de citron avec 100 g de beurre. Assaisonnez de sel et de poivre. Nettoyez et contrôlez les moules minutieusement. Retirez les coquilles cassées ou les moules ouvertes.
- Faites fondre le reste de beurre dans une casserole (à moules). Laissez mijoter les poireaux et les carottes 3 à 4 minutes à feu doux. Ajoutez le vin, les baies de genévrier et poivrez. Portez le tout à ébullition. Versez les moules dans la casserole et cuisez-les à feu vif avec le couvercle jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Mélangez de temps en temps. Égouttez les moules et ajoutez le beurre maître d’hôtel dans la casserole. Mélangez bien afin que toutes les moules soient recouvertes de beurre.
