Pâtisseries
Gâteau à la banane avec glaçage à la noix de coco
Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 100 g (ramolli) plus un supplément pour graisser la poêle Pur beurre demi-sel irlandais Kerrygold
- 200 g de farine ordinaire plus un supplément pour le moule à épousseter
- 10 mg de levure chimique
- 2,5 mg de bicarbonate de soude
- 2,5 mg de sel
- 150 g de sucre brun clair
- 1 gros œuf
- 300 g de bananes bien écrasées et très mûres
- 60 ml de crème aigre
- 2,5 mg de vanille
- Pour le glaçage à la noix de coco:
- 85 g de fromage à la crème, ramolli
- 150 mg de beurre non salé, ramolli
- 60 g de sucre de confiserie
- 50 ml de crème de noix de coco bien remuée
- 100 g de flocons de noix de coco
Itinéraire
- Préchauffez votre four à 180° et beurrez légèrement, farinez et tapissez un moule à pain.
- Battez ensemble le beurre et la cassonade dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez l'œuf en battant jusqu'à ce qu'il soit combiné, puis ajoutez les bananes, la crème aigre et la vanille et battez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réduisez la vitesse à faible intensité. Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et mélangez.
- Étalez la pâte dans le moule à pain et faites la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un pic ou une brochette en bois inséré au centre en ressorte propre, soit 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir dans la boîte à pain sur une grille pendant 10 minutes. Passez un couteau fin sur le bord du moule, puis retournez la grille sur le gâteau et retournez ensuite le gâteau sur la grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Pendant que le gâteau refroidit, faites le glaçage à la noix de coco. Battez ensemble le fromage frais et le beurre dans un bol à l'aide de batteurs nettoyés à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réduisez la vitesse à faible intensité, puis ajoutez le sucre glace, la crème de coco et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Augmentez la vitesse à haute vitesse et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
- Glacez le dessus du gâteau refroidi et saupoudrez le de flocons de noix de coco.
