Pâtisseries
Cupcakes au chocolat avec une crème au beurre meringuée suisse
Ingrédients
- Pour les petits gâteaux:
- 125g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Pour la crème au beurre à la vanille:
- 3 protéine (M)
- 135g de sucre
- 170g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Pour la crème au beurre de chocolat:
- 100g de chocolat noir min. 70% de cacao
Itinéraire
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure) et tapissez 10 cavités du moule à muffins avec des gobelets en papier.
- Mettez la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol et mélangez.
- Mettez maintenant tous les ingrédients, sauf le lait, dans un bol et mélangez-les à une pâte en 1 à 2 minutes à l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur à main.
- Ajoutez le lait, remuez très brièvement et étalez maintenant la pâte uniformément sur les moules préparés.
- Cuire au milieu du four pendant environ 18-22 minutes (test du bâtonnet), sortir du four et laisser refroidir.
- Pour la crème au beurre, placez les blancs d'œufs avec le sucre dans un bol et faites chauffer au bain-marie en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Battez maintenant le mélange de blanc d'œuf à l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur à main et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange ait refroidi et que le bol soit neutre à l'extérieur.
- Continuez à remuer et ajoutez le beurre au mélange à la cuillère et battez pendant 30 secondes avant d'ajouter le beurre suivant.
- Enfin, ajoutez l'extrait de vanille et remplissez la crème dans une poche à douille avec un bec en forme d'étoile et arrosez les petits gateaux.
- Pour la crème au beurre au chocolat, suivez la même procédure que pour la crème au beurre à la vanille, mais ajoutez finalement le chocolat fondu et refroidi.
