Champignons farcis à l’ail et au fromage

Réaliser une purée d’ail demande pas mal de temps mais le résultat en vaut la chandelle. Une succulente purée d’ail qui se marie à merveille avec les champignons et le fromage. Avouez-le, cela vous met l’eau à la bouche ? Bon à savoir : vous pouvez préparer facilement cette entrée un jour à l’avance et conserver les champignons tout simplement dans un récipient fermé au réfrigérateur. Le jour même, vous n’aurez plus qu’à les passer au four. La chapelure panko est une chapelure japonaise, à la texture très agréable. Vous la trouverez dans la plupart des supermarchés et dans les magasins asiatiques. Vous ne l’avez pas trouvée ? Aucun souci, vous pouvez aussi utiliser de la chapelure traditionnelle ou des miettes de pain blanc moulues.

1. Préchauffez le four à 200 °C. Séparez les gousses d’ail. Faites chauffer une petite casserole à fond épais à feu doux. Versez-y la crème et les gousses d’ail pelées. Laissez mijoter durant 45 min à feu doux. Mélangez régulièrement afin d’éviter que le fond brûle. Après 45 min, vous obtiendrez des gousses d’ail tendres et une crème bien épaisse.
2. Retirez la casserole du feu et réduisez le mélange en purée à l’aide d’une fourchette. Poivrez et salez. Laissez refroidir la purée d’ail 10 min. Ajoutez-y la chapelure, le fromage et le thym frais. Mélangez bien le tout.
3. Faites entre-temps fondre le beurre dans une autre petite casserole. Retirez la casserole du feu. Ne laissez pas le beurre brûler, il doit tout simplement être fondu. Enduisez les champignons de beurre fondu. Disposez-les dans un plat à four – ou déposez-les sur du papier cuisson sur une grille de four – avec l’ouverture vers le haut. Farcissez les champignons de purée d’ail. Versez le beurre fondu restant sur les champignons. Cuisez-les durant 20 min ou jusqu’à ce que la farce soit joliment dorée.
4. Déposez les champignons dans un plat et garnissez le plat de roquette fraîche. Bon appétit !