Pâtisseries
Rouleaux de caramel aux pommes
Ingrédients
- Sachet de pâte surgelée pour 1 pain blanc, décongelé
- 150 grammes de beurre Kerrygold® non salé, à température ambiante
- 225 grammes de sucre brun foncé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 à 3 petites pommes Granny Smith, pelées et coupées
- 120 grammes de crème épaisse
- 80 grammes de noix de pécan, hachées finement
Itinéraire
- Décongelez la pâte selon les instructions figurant sur l'emballage.
- Beurrez un moule de 20 x 30 cm avec un spray de cuisson et mettez le de côté.
- Lorsque la pâte est décongelée, abaissez la pâte décongelée dans un rectangle de 30 par 40 cm. Badigeonnez la pâte de 2 cuillères à soupe de beurre doux et saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé, de la cannelle et des morceaux de pomme.
- En commençant par le côté le plus court, roulez la pâte comme un rouleau à gelée en veillant à ce que tous les morceaux de pommes soient à l'intérieur.
- Une fois complètement roulée, utilisez un couteau dentelé pour couper en 9 morceaux égaux.
- Faites fondre le reste du beurre dans une casserole avec le reste du sucre brun jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous et ajoutez la crème tout en remuant.
- Versez la crème dans la casserole préparée et saupoudrez 120 mg de noix de pécan finement hachées sur le dessus.
- Placez les rouleaux sur la crème au caramel.
- Couvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Les rouleaux doivent être deux fois plus gros le matin.
- Sortez le moule avec les petits pains du réfrigérateur 1 heure à l'avance, avant la cuisson (les petits pains continuent à grossir).
- Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire les rouleaux pendant 30 minutes.
- Laissez les rouleaux refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis retournez les sur du papier sulfurisé.
- A servir chaud.
