Pâtisseries
Petits carrés glacés au citron
nombre de personnes 24 squares
Ingrédients
- 250 g (1 ½ tasse) de farine avec levure incorporée
- 1 c. à café de levure chimique
- 225 g (1 tasse et 2 c. à soupe) de sucre en poudre
- 225 g (16 c. à soupe) (à température ambiante) de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 4 œufs
- L'écorce finement râpée de 2 citrons
- 3 c. à soupe de lait
Pour le glaçage au citron
- 200 g (1 tasse) de sucre glace
- L'écorce finement râpée et le jus d'un citron
Itinéraire
Une recette éprouvée et perfectionnée, prête à enfourner en cinq minutes chrono. Et c'est tant mieux ! Qui pourrait attendre plus longtemps ?
- Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 3) et tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule 23 cm x 30 cm.
- Tamisez la farine, la levure et le sucre en poudre dans un grand saladier. Creusez un puits au centre du mélange à l'aide d'une cuillère et ajoutez-y le beurre, les œufs, l'écorce de citron et le lait. À l'aide d'un batteur électrique, battez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Avec une spatule, transférez et étalez le mélange uniformément dans le moule. Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau ait bien gonflé et qu'il ait pris une teinte brune dorée. Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-le sur une grille pour le faire refroidir.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage au citron. Tamisez le sucre glace dans un saladier, puis ajoutez l'écorce et le jus de citron. Il n'y a rien de mieux que des citrons frais pour donner un coup de fouet à vos papilles. Recouvrez généreusement le gâteau refroidi avec le glaçage. Si vous en avez la patience, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de le découper en carrés.
- À déguster à l'heure du thé ou en dessert, vous pouvez accompagner ces carrés glacés au citron de framboises et d'une bonne dose de crème fraîche. Resservez-vous, vous l'avez bien mérité !
