Kyllingeburger med sprøde ostechips

Opskriften er lavet i samarbejde med profilen Mummum.dk

1. Riv Kerrygold cheddarosten groft.
2. Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
3. Gør en bageplade klar med bagepapir.
4. Placer ca. 1,5 spsk. revet cheddarost på bagepladen. Der kan være cirka 9 små bunker på en bageplade. Vær opmærksom på, at de smelter ud, når de bages.
5. Bag dine ostechips i ovnen i ca. 6-8 minutter. De skal være helt smeltet og gerne have fået lidt sprød kant i siderne. Tag bagepladen ud af ovnen og lad dine ostechips køle af.
6. Gør kyllingen klar. Rens kyllingebryst og skær dem over på langs, så du får nogle tynde fileter.

1. Find to skåle frem. I den ene skål piskes et æg med en gaffel. I den anden skål blandes pankorasp med lidt salt og peber.
2. Vend nu først kyllingebryst i æg og derefter i raspblandingen. Sørg for, at der er godt med rasp på begge sider. Læg dem på en tallerken eller et stykke bagepapir, indtil de skal bruges.
3. Varm en pande godt op med olie. Der skal være ca. 1 cm. olie på panden. Steg dem på panden i cirka 3 minutter på hver side – alt afhængig af tykkelsen.
4. Læg dem på et stykke køkkenrulle, når de er stegt, så noget af fedtet kan få lov at dryppe af.

11. Lun burgerbollerne. Skær rødløg i skiver og skyl spinat.
12. Smør bollerne med chilimayo. Læg spinat på bunden, herefter den sprøde kylling, ostechips, rødløg og til sidst overbollen.
13. Server med det samme.