Klassisk bolognese

Fremgangsmåde:

1. Vask sellerien, skræl gulerødder og løg. Skær alt i små tern.
2. Varm halvdelen af smørret op i en gryde ved middelvarme. Tilsæt grøntsagerne og steg i 15 minutter. Sørg for at grøntsagerne ikke får for meget farve.
3. Tilsæt det resterende smør og svits det hakkede kød og hvidløg heri.
4. Sauter kort, og afglasér derefter med vin.
5. Lad vinen koge helt væk og tilsæt mælk og tomatpassata.
6. Dæk til og lad saucen simre i mindst 2-3 timer hvis tiden er til det. Jo længere jo bedre.
7. Smag derefter saucen til med salt og peber.
8. Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Anret på tallerkener med saucen og server pyntet med revet cheddar flager.