Hovedretter
Arancini med cheddar
Personer 10 stk.
Prep Time
25 minutter
Cooking TIme
15 minutter
Ingredienser
- 100g KERRYGOLD LAGRET CHEDDAR
- 500 g risotto, afkølet
- 2 dl hvedemel
- 2 æg
- 3 dl panko rasp
- 0,5 liter smagsneutral olie (fx rasp eller solsikke)
- ½ løg
- 1 fed hvidløg
- 10 g smør
- ½ tsk. chiliflager
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk. tomatpuré
- ½ tsk. tørret oregano
- ½ tsk. tørret basilikum
- ¼ tsk. sukker
- 1 spsk. hvidvinseddike
- salt
- friskkværnet peber
Tilberedning
Sådan gør du:
- Skær ⅔ af osten ud i små tern. Gem resten til senere (skal rives ovenpå til sidst).
- Rul den afkølede risotto til en kugler (ca. 40-50 g pr. stk). Tryk dem let flade og placer et stykke cheddarost i midten. Fold sammen og rul til ensartede kugler.
- Kom mel, sammenpisket æg og panko i hver sin skål.
- Rul kuglerne i hhv. mel derefter æg og panko til sidst.
- Varm en lille gryde op med neutral olie. Olien skal være ca. 170 grader varm. Brug en hulsig til at sænke kuglerne ned i den varme olie. Friter kuglerne lidt ad gangen. De skal have en sprød, brun overflade.
- Lad dine arancini kugler dryppe af på køkkenrulle.
Tomatauce:
- Hak løg og hvidløg helt fint.
- Varm smør op i en lille gryde og sautér løgene til de er klare og bløde. Tilføj hvidløg og steg med i et par minutter.
- Tilføj de hakkede tomater, tomatpuré, sukker, æblecider og krydderier.
- Lad saucen småsimre i 5-10 minutter og blend den derefter helt glat med en stavblender.
- Smag til med salt og peber.
Sammensætning:
- Kom en klat tomatsauce på dine tallerkener og fordel den ud med bagsiden af en ske.
- Placer to arancini kugler ovenpå.
- Top med en klat chilimayo og drys med friskrevet cheddar ost og finthakket persille
Derudover:
-
- Chilimayo
- frisk persille
