Zandkoek

Lekkere zandkoek vindt altijd gretig aftrek. Voor het lekkerste boterkoekje onder de koekrecepten is alleen de beste boter goed genoeg en met Kerrygold bent u dan ook verzekerd van succes. Lekker onderuit op de bank, met een kopje thee en een paar heerlijke koekjes. Maar alleen met mate, als u daarin gelooft.

1. Verwarm de oven voor op 150 °C, ovenstand 2. Meng de boter en fijne kristalsuiker in een foodprocessor tot een lichtkleurig en smeuïg mengsel verkregen wordt. Voeg de gezeefde bloem en het maïsmeel toe en meng het kort tot alles grondig vermengd is.
2. Rol het deeg uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkvlak.
3. Steek de koekjes uit met een hartvormige uitsteker
4. Leg ze op een bakplaat en laat in de oven bakken gedurende 20 minuten of tot ze gouden bruin zijn.
5. Haal de zandkoek uit de oven en bestrooi ze ruimschoots met fijne kristalsuiker. Laat de koek 5 minuten staan, alvorens op een rooster te leggen om af te laten koelen.
6. Om te serveren: plaats wat verse room en verse bessen tussen twee koekjes. Beleg met meer bessen en een vleugje poedersuiker om te eindigen.