Ingrediënten

<3>Voor de vulling

230 g roomkaas

50 g kristalsuiker

1 tl vanille-extract

1 tl vers citroensap

50 g verkruimelde Petit Beurre-koekjes

<3>Voor het omhulsel

2 el gesmolten Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter

100 g verkruimelde Petit Beurre-koekjes

18 zure kersen (uit bokaal)

Print recept

Aanwijzingen

Bereiding:

Meng in een kleine kom met een elektrische mixer de roomkaas, suiker, vanille-extract en het citroensap. Klop verder tot het beslag luchtig en goed gemengd is. Meng tenslotte ook de verkruimelde koekjes onder het beslag.
Schep met een theelepeltje kleine bolletjes uit het beslag en plaats ze op stuk bakpapier. Leg ze ongeveer een uurtje in de vriezer om op te stijven.
Wanneer de truffels hard zijn, meng je de andere verkruimelde koekjes met de gesmolten boter. Houd dit alvast klaar.
Maak een mooi balletje van elke truffel en rol het door de verkruimelde koekjes met de boter.
Plaats de truffels op een bord om te serveren. Maak met je pink een kleine holte in elke truffel en vul die op met een kers.
Bewaar de truffels in de koelkast tot je ze gaat serveren.