Hoofdgerechten
Dumplings van zoete aardappelen met salieboter
Ingrediënten
- Voor de dumplings :
- 750 g zoete aardappelen
- 300 g bloem
- 1 koffielepel zeezout
- 1 koffielepel versgemalen zwarte peper
- Voor de saus :
- 100 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 2 eetlepels fijngehakte verse salie
Aanwijzingen
- Kook de zoete aardappelen, in hun geheel en met schil, in heel weinig water of stoom ze 30 minuten. Eens gaar, schil en plet ze of pureer ze met een aardappelpers.
- Meng de bloem onder de zoete aardappelpuree en kruid met zeezout en versgemalen zwarte peper. Leg dit aardappeldeeg op een met bloem bestrooid werkblad en kneed tot een homogene mix. Maak van dit deeg drie of vier ballen.
- Strooi nog wat extra bloem op het werkblad, indien nodig. Maak met je vingers van elke deegbal een worst van ongeveer 2 cm diameter. Snijd daar vervolgens stukjes van 2,5 cm van en maak met een vork groeven in elke dumpling (eens gekookt blijft de saus beter zitten).
- Voor de salieboter: plaats een pan op een middelmatig vuur en doe er de boter in. Eens de boter is gesmolten, voeg de salie eraan toe en bak tot die lichtjes knapperig is.
- Leg de dumplings voorzichtig in deze saliebotersaus en bak ze voor ongeveer 5 minuten, draai ze regelmatig om zodat ze rondom rond mooi goudbruin zien.
