Bakken
Citroentaart
Ingrediënten
- Voor de taart:
- 5 eierdooiers
- 5 tot 6 eetlepels warm water
- 130 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 5 eiwitten
- 20 g poedersuiker
- 1/2 zakje bakpoeder
- 125 g bloem
- 50 g maïzena
- Voor de vulling en het omhulsel :
- 250 g Kerrygold Pure Ierse Gezouten Boter
- 150 ml slagroom (35% vetgehalte)
- 300 g witte chocolade (callets)
- 60 ml Limoncino citroenlikeur
- 1 bio citroen, het sap en de schil geraspt
- 30 g fijngehakte pistaches
Aanwijzingen
Voorbereiding :
- Klop de eierdooiers op met het water tot een schuimig geheel en voeg er beetje bij beetje de suiker en de vanillesuiker bij. Klop op tot een romige mix.
- Klop de eiwitten tot sneeuw, voeg de poedersuiker erbij en klop alles opnieuw goed op.
- Meng deze mix voorzichtig onder die van de eierdooiers.
- Vermeng de bloem met de maïzena en het bakpoeder, zeef dit over de mix met de opgeklopte eiwitten en meng alles voorzichtig onder elkaar met een klopper.
- Giet dit deeg in een springvorm (26 cm diameter) bedekt met bakpapier en bak 25 tot 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C (heteluchtoven 175 °C of gasovenstand 2).
- Laat afkoelen en snijd horizontaal in twee taartlagen.
- Voor de garnituur: breng de room aan de kook, voeg er de stukjes witte chocolade bij, haal van het vuur en roer constant om tot alle stukjes chocolade gesmolten zijn. Giet deze mix in een kom en laat afkoelen.
- Klop deze mix vervolgens 2 minuten op en voeg er beetje bij beetje de warme boter bij. Voeg daar de citroenlikeur, het citroensap en de geraspte citroenschil aan toe.
- Verdeel 1/3 van deze citroenroom over de onderste taartlaag en plaats er de tweede taartlaag bovenop.
- Bestrijk de bovenkant en de zijkant van de taart met de rest van de citroenroom.
- Doe de overige citroenroom in een spuitzak met een spuitmond in de vorm van een ster en werk de taart er verder mee af.
- Decoreer met fijngehakte pistachenoten.
