Ingrédients

  • Pour les boulettes :
  • 750g de patates douces
  • 300g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Pour la sauce :
  • 100g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche, finement hachée
Recette d'impression

Itinéraire

  1. Faites cuire les patates douces, entières et non pelées, dans très peu d'eau ou à la vapeur pendant 30 minutes. Une fois cuites, épluchez-les et écrasez-les bien ou passez-les au presse-purée.
  2. Mélangez la farine à la purée de patates douces, assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la légèrement jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Façonnez la pâte en trois ou quatre boules.
  3. Saupoudrez la surface avec plus de farine si nécessaire. Du bout des doigts, roulez la pâte en une saucisse d'environ 2 cm de diamètre. Coupez la pâte en morceaux de 2,5 cm, puis roulez les boulettes contre le devant d'une fourchette pour créer des arêtes (cela aidera à retenir la sauce une fois cuite).
  4. Pour le beurre de sauge, placez une poêle sur un feu moyen et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez la sauge et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante.
  5. Mettez les boulettes de pommes de terre dans une poêle et mélangez-les doucement à la sauce au beurre de sauge et faites-les cuire pendant 5 minutes, en les retournant pour les faire dorer de chaque côté.

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