Ingrédients

  • Pour les cookies:
  • 2 œufs (M)
  • 70g de sucre brun
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de flocons d'avoine, tendre
  • 60g de noix de coco râpée
  • 150g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
  • 50g de farine
  • Pour le remplissage:
  • 300g d'enrobage de chocolat noir
  • 200g de crème fouettée
  • 20g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
  • Eclats d'amandes
  • Petits marshmallows
  • Crayon de colorant alimentaire ou couverture fondue
Recette d'impression

Itinéraire

  1. Préparez d'abord la crème. Hachez finement l'enrobage de chocolat et mettez-le dans un bol avec le beurre. Portez brièvement la crème à ébullition dans une casserole, retirez la immédiatement de l'assiette et versez la sur la couverture. Laissez reposer pendant environ 2 minutes, puis remuez jusqu'à la formation d'une masse homogène.
  2. Couvrez maintenant la crème et laissez-la prendre à température ambiante.
  3. Pendant ce temps, placez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille dans un bol et battez-les au robot ménager ou au batteur à main pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient épais et crémeux.
  4. Ajoutez maintenant les flocons d'avoine, la noix de coco râpée et le beurre fondu et remuez.
  5. Travaillez maintenant dans la farine. Couvrez la pâte et laissez-la gonfler pendant environ 10 minutes.
  6. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Coupez la pâte uniformément avec une boule à glace et placez-la sur la plaque de cuisson. Appuyez légèrement à plat avec les doigts humectés et faites cuire sur l'étagère du milieu pendant environ 12-16 minutes.
  8. Retirez le tout du four et placez le sur une grille à gâteau. Laissez-le refroidir complètement.
  9. Fouettez la crème avec un batteur à main pendant 2 à 3 minutes, puis remplissez une poche à douille avec un bec en forme d'étoile. Versez 1 cuillère à soupe de crème dans un petit bol et retenez-la.
  10. Saupoudrez un biscuit de crème à chaque fois et placez un deuxième biscuit par-dessus. Pressez légèrement les éclats d'amandes en forme de dents dans la crème au chocolat.
  11. Peignez une pupille sur les guimauves soit avec un crayon de colorant alimentaire, soit avec un enrobage de chocolat fondu. Fixez les guimauves sur la face supérieure avec la crème retenue.
  Vous devriez obtenir environ 18 biscuits Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 15 minutes  

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