La cuisine du chef
Sablés du millionnaire au chocolat
nombre de personnes 16 squares
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 100Â g de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 200 g de farine avec levure incorporée
- 50Â g de sucre en poudre
Pour la garniture
- 200Â g de sucre en poudre
- ½ c. à café de sel de mer
- 4 c. à soupe de sirop de sucre roux (« golden syrup »)
- 200Â g de beurre
- 1 boîte de 400 g de lait condensé
- 200 g de chocolat noir grossièrement cassé
Itinéraire
Un sablé, du caramel et du chocolat. La trinité des pâtisseries. Un sablé réussi est la clé de cette recette. Le beurre Kerrygold fera des merveilles, faisant ressortir l'arôme riche et onctueux du beurre.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Beurrez un moule 22 x 22 x 4 cm. Retroussez vos manches et mélangez le beurre et la farine ensemble du bout des doigts dans un saladier, puis incorporez le sucre. Versez l'appareil dans le moule en pressant bien, enfournez et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte sablée devienne légèrement dorée. Sortez du four, mais gardez le four chaud.
- Pendant la cuisson du biscuit sablé, préparez la sauce au caramel salé. Dans une casserole sur feu doux à moyen, mélangez ensemble tous les ingrédients de la garniture, sauf le chocolat. Une fois le beurre fondu, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes sans vous arrêter de remuer le mélange. Évitez à tout prix que la sauce attache au fond de la casserole. La sauce est prête lorsqu'elle prend une jolie couleur caramélisée.
- Versez la sauce au caramel sur le sablé et renfournez pendant 10 minutes. Une fois prêt, sortez du four et laissez refroidir complètement.
- Maintenant, préparez le chocolat. Résistez à la tentation de grignoter un peu de chocolat (pour le moment). Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis versez le chocolat fondu sur la couche de caramel refroidie. Avec une spatule en métal, étalez le chocolat de manière homogène sur le caramel et aplanissez bien sur le dessus.
- Faites chauffer de l'eau dans la bouilloire en attendant que le chocolat durcisse. Coupez 16 carrés ou de plus petites bouchées. Préparez-vous une tasse de thé et relaxez-vous en dégustant ces bouchées fondantes délicieuses.
