CHAUDRÉE AU HADDOCK FUMÉ

Ingrédients

1 oignon, coupé en petits dés

1 poireau, coupé en fines lamelles

2 branches de céleri, finement coupées

2 gousses d'ail écrasées

100ml de vin blanc sec

500ml de bouillon de poisson

300ml de lait

300g de pommes de terre, pelées et coupées en dés

1 kg de haddock fumé non teint, peau enlevée et coupé en petits morceaux

250ml de crème liquide

2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Recette d'impression

Itinéraire

Mettez une casserole sur un feu moyen et faites fondre le beurre.
Ajoutez l'oignon, le poireau et l'ail en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez suer pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez le vin. Remettez la poêle sur le feu et laissez cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires. Versez le bouillon, le lait et les pommes de terre et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez le haddock en remuant et continuez à cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la crème, l'aneth frais et assaisonnez selon le goût avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

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