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Tortitas de manzana y canela
Ingredientes
Para las tortitas:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 1/2 cucharadas de canela
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de compota de manzana sin azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza + 1/4 de taza de crema agria o yogur desnatado
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de mantequilla con sal Kerrygold
Para cocinar y servir:
- Kerrygold con sal
- Jarabe de arce puro
Para las manzanas con canela:
- 3 cucharadas de Kerrygold
- 5 tazas de manzanas Granny Smith, cortadas y peladas
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2/12 cucharaditas de canela
Preparación
- Bate todos los ingredientes secos (harina, azúcar moreno, levadura en polvo, canela, sal) en un bol grande y reservar.
- Después bate todos los ingredientes húmedos (compota de manzana, huevos, crema agria, vainilla, mantequilla salada Kerrygold derretida) en un bol mediano y reserva.
- Pela y corta las manzanas en rodajas de 1 a ¼ de pulgada, una variedad de tamaños es buena aquí.
- En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla salada Kerrygold. Una vez derretida, añade las manzanas cortadas y en rodajas y remuévalas hasta que estén cubiertas por la mantequilla.
- Añade el azúcar moreno y la canela y remueve hasta que todas las manzanas estén cubiertas por el azúcar moreno y la canela. Añade una pizca de sal.
- Deja que las manzanas burbujeen y se cocinen a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que el jugo de las manzanas se mezcle bien con el azúcar moreno y la mantequilla creando una salsa parecida al caramelo. Esto llevará unos 10-15 minutos. Las manzanas deben estar blandas.
- Deja las manzanas a un lado para que se enfríen un poco.
- Haz un pequeño hueco en el centro del bol grande con los ingredientes secos y añade los ingredientes húmedos en el hueco. Bate hasta que se mezclen y dejar reposar la masa mientras se calienta la sartén.
- En una sartén mediana a fuego medio, derrite una cucharada de mantequilla salada Kerrygold y vierte un poco menos de ¼ de taza de masa por tortita, cocinando y dando la vuelta a cada tortita hasta que esté hecha.
- Sirva las tortitas con manzanas salteadas con canela y mantequilla salada Kerrygold, y con sirope de arce para endulzarlas más si lo desea.
