Ingredientes

  • 300g de queso cheddar Mild Red Kerrygold Queso Kerrygold red cheddar
  • 300g de pechugas de pollo
  • 2 aguacates
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de salsa picante (opcional)
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1 cebolla roja
  • Medio vaso de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta al gusto
Receta impresa

Preparación

Receta de BIOtiful.comiditas

Para hacer los tacos:
  1. Rallar el queso en el nivel de rallado más grueso posible.
  2. Cortar 2 hojas de papel de hornear en cuadrados.
  3. Colocar en el centro de cada cuadrado de papel de hornear un montoncito de queso rallado en forma redonda dejando un margen alrededor para que el queso, al fundirse pueda expandirse sin salirse de la hoja. Así evitaremos manchar o perder producto.
  4. Meter la preparación en el microondas y fundir a gran potencia durante 10-20 segundos hasta que veamos que el queso hace burbujas y está totalmente derretido. En ese momento, retirar y dejar reposar 1min.
  5. Pasado ese tiempo, cuando el queso haya recobrado consistencia, doblar el papel y fijar con una pinza de tender para que, ahora que está blandito y moldeable podamos moldearlo en forma de empanadilla, así después podremos rellenar fácilmente el taco. Dejar reposar 1-2 min.
Para hacer el relleno:
  1. Preparar las cebollitas encurtidas la noche anterior o 4-5horas antes: cortar la cebolla en juliana, meterla en un tarro, cubrirla de vinagre, añadir pimienta al gusto, cerrar bien el tarro y dejar reposar en la nevera.
  2. Cocinar el pollo al vapor o a la plancha, deshilacharlo con ayuda de un tenedor y reservar.
  3. En un bol, mezclar el aguacate con el zumo del limón y la salsa picante y triturar la mezcla con el tenedor hasta conseguir una crema.
  4. Mezclar el pollo deshilachado con la crema de aguacate.
Servir rellenando los tacos de queso con la mezcla de pollo y aguacate y añadir una hojita de cilantro y unos trocitos de cebolla encurtida.

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