Platos principales
Sopa de arroz salvaje y setas
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla Kerrygold sin sal Mantequilla pura irlandesa Kerrygold sin sal
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 zanahorias peladas y picadas
- 4 tallos de apio, bien lavados y picados
- 500g de champiñones cremini en rodajas
- 6 dientes de ajo picados
- 200 gr de arroz salvaje enjuagado
- 1 litro de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 litro de agua
- 2 hojas de laurel secas
- sal y pimienta
- 120 ml de nata para cocinar (opcional)
- 100 gr taza de perejil picado (para decorar)
Preparación
- Pon una olla grande para sopa a fuego medio, añade la mantequilla sin sal Kerrygold, las cebollas, las zanahorias y el apio.
- Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Añade los champiñones en rodajas y el ajo, y cocina durante otros 2 minutos. Salpimenta al gusto.
- Agrega el arroz a la olla, remueva bien para cubrir los granos con la mantequilla sin sal Kerrygold derretida. Agrega el caldo de pollo y el agua a la olla, asà como las hojas de laurel. Sube el fuego a medio alto y deja que la sopa hierva a fuego lento.
- Baja el fuego a bajo y cubra bien la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante al menos 60 minutos, removiendo ocasionalmente. El arroz salvaje tarda mucho más en cocinarse que otras variedades de arroz, asà que ten paciencia.
- Una vez que el arroz está completamente cocido y parece que se ha abierto, echa la nata a la olla y prueba para sazonar. Añade otra pizca de sal si es necesario.
- Añade el perejil fresco a cada plato de sopa para decorar y sirve con pan crujiente.
