PICCATA DE PESCADO
Ingredientes
- 60ml de aceite
- 45gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 680gr de tilapia (u otro pescado blanco suave)
- 100ml taza de vino blanco
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas
- 4 cucharadas de mantequilla Kerrygold con sal
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 50gr de perejil picado
Preparación
- Añade aceite a una sartén antiadherente grande y calienta a fuego medio alto.
- Mientras la sartén y el aceite se calienta, mezcla la harina, la sal y la pimienta en una fuente grande y poco profunda. Reboza ambos lados de los trozos de pescado (secados previamente con papel de cocina) en la mezcla de harina y sacudir el exceso. Coloca el pescado rebozado en un plato.
- Cuando el aceite esté caliente, añade el pescado a la sartén y cocine durante 3-4 minutos o hasta que el pescado esté casi cocinado. Dale la vuelta el pescado y termina de cocinar durante un minuto más o menos. Ponlo en un plato y mantenlo caliente.
- Limpia la sartén y vuelve a calentar. Vierte el vino en la sartén y reduce a la mitad. Agrega las alcaparras y la mantequilla con sal Kerrygold y remueve hasta que la mantequilla se derrita.
- Baja el fuego a la mitad y deja que la salsa hierva a fuego lento durante uno o dos minutos. Después añade el zumo de limón y el perejil picado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Retira la sartén del fuego y vierte la salsa sobre los filetes de pescado cocinados. Adorna con perejil adicional. Servir inmediatamente.
