Recetas con horno
Pastel de mantequilla
Ingredientes
PARA LA MASA:
- 285g de harina común
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 200g de azúcar
- 2 huevos
- 175g de mantequilla Kerrygold con sal Mantequilla pura irlandesa Kerrygold con sal
- 240g de crema agria
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
PARA LA COBERTURA:
- 225g de queso crema, a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 180g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de crema agria
- 1 cucharada de miel
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón (opcional)
- 1-2 cucharadas de zumo de limón fresco (opcional)
PARA LA NATA MONTADA:
- 470ml de nata para montar
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 puñadito de arándanos
Preparación
- Precalentar el horno a 180º C
- Forra un molde de 24x34cm con papel de horno
- Mezcla los ingredientes secos (harina, sal, levadura en polvo, bicarbonato y azúcar)
- Con una batidora a baja velocidad, añade poco a poco la crema agria y los huevos. Luego incorpora la mantequilla salada Kerrygold previamente derretida.
- Termina de mezclar todos los ingredientes con una espátula, hasta que estén completamente incorporados.
- Vierte la masa del pastel en otro bol de tamaño medio y reserva.
- Limpia el bol de la batidora y prepara la cobertura.
- Utilizando una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el queso crema hasta que esté suave y liso. Rebaña los lados y el fondo del bol.
- Añade los huevos, la vainilla, el zumo de limón, la ralladura de limón y una pizca de sal. Bate hasta que se mezclen bien.
- Añade poco a poco el azúcar glas tamizado (¡asegúrate de que el azúcar glas está tamizado para que no haya grumos!)
- Remueve bien hasta que se integren todos los ingredientes.
- En una batidora de pie con el accesorio para batir, añade la nata, el azúcar glas y el extracto de vainilla y bate hasta que se formen picos suaves. Reservar.
- Vierte la masa del pastel en el molde preparado y alisa la masa con una espátula hasta que quede uniforme y compactada en las esquinas. A continuación, añade la cobertura de crema de queso vertiéndola directamente sobre la masa del pastel y distribuyéndola uniformemente.
- Hornear a 180ºC durante 40 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y se pueda oler el pastel. El pastel burbujeará ligeramente.
- Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de servirlo.
- Es mejor servirlo caliente con nata montada y arándanos frescos.
