Ingredientes

  • PARA LA MASA:

  • 285g de harina común
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • 200g de azúcar
  • 2 huevos
  • 175g de mantequilla Kerrygold con sal Mantequilla pura irlandesa Kerrygold con sal
  • 240g de crema agria
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • PARA LA COBERTURA:

  • 225g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 180g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de crema agria
  • 1 cucharada de miel
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de limón (opcional)
  • 1-2 cucharadas de zumo de limón fresco (opcional)
  • PARA LA NATA MONTADA:

  • 470ml de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 puñadito de arándanos
Receta impresa

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º C
  2. Forra un molde de 24x34cm con papel de horno
Para el pastel:  
  1. Mezcla los ingredientes secos (harina, sal, levadura en polvo, bicarbonato y azúcar)
  2. Con una batidora a baja velocidad, añade poco a poco la crema agria y los huevos. Luego incorpora la mantequilla salada Kerrygold previamente derretida.  
  3. Termina de mezclar todos los ingredientes con una espátula, hasta que estén completamente incorporados.  
  4. Vierte la masa del pastel en otro bol de tamaño medio y reserva.  
  5. Limpia el bol de la batidora y prepara la cobertura.  
Para la cobertura:  
  1. Utilizando una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el queso crema hasta que esté suave y liso. Rebaña los lados y el fondo del bol.
  2. Añade los huevos, la vainilla, el zumo de limón, la ralladura de limón y una pizca de sal. Bate hasta que se mezclen bien.   
  3. Añade poco a poco el azúcar glas tamizado (¡asegúrate de que el azúcar glas está tamizado para que no haya grumos!)
  4. Remueve bien hasta que se integren todos los ingredientes.  
Para la nata montada casera:
  1. En una batidora de pie con el accesorio para batir, añade la nata, el azúcar glas y el extracto de vainilla y bate hasta que se formen picos suaves. Reservar.
Para hornear:
  1. Vierte la masa del pastel en el molde preparado y alisa la masa con una espátula hasta que quede uniforme y compactada en las esquinas. A continuación, añade la cobertura de crema de queso vertiéndola directamente sobre la masa del pastel y distribuyéndola uniformemente.  
  2. Hornear a 180ºC durante 40 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y se pueda oler el pastel. El pastel burbujeará ligeramente.
  3. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de servirlo.  
  4. Es mejor servirlo caliente con nata montada y arándanos frescos.
Receta de sweetish.co

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